La filosofia del gusto

nel bicentenario della scomparsa di Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Saluti istituzionali

Daniela Brunelli

Presidente della Società Letteraria di Verona

Fabrizio Farinati

Coordinatore territoriale del Veneto dell’Accademia Italiana della Cucina

Moderatore

Roberto Fostini

Consultore Delegazione AIC di Verona e Socio di Società Letteraria di Verona

Programma

❖ Je me suis retrouvé entre deux siècles comme au confluent de deux fleuves: Brillat-Savarin e il tournant dei Lumi, tra cesura e continuità

- Relatrice Paola Perazzolo, Università di Verona

❖ Jean Anthelme Brillat-Savarin: gastronomo, giurista e politico

- Relatore Ernesto d'Amico, Magistrato e Accademico Delegazione AIC di Verona

❖ La filosofia del gusto secondo Brillat-Savarin

- Relatore Antonio Ferrieri, Referente sedi di Soave e Caldiero IPSEOA Angelo Berti

❖ Influenze tra la cucina francese e quella italiana

- Relatore Morello Pecchioli, giornalista e scrittore, membro Centro Studi Franco Marenghi AIC, Accademico Onorario della Delegazione di Verona

«Pubblicata anonima nel 1825, la Fisiologia del gusto, o meditazioni di gastronomia trascendente alterna a riflessioni sui cinque sensi descrizioni e aneddoti, digressioni filosofiche e di costume, notazioni scientifiche. Impareggiabile «homme d'esprit», secondo la definizione di Balzac, Brillat Savarin del cibo non coglie tanto l'aspetto edonistico quanto, soprattutto, quello sociale, ed è questo che rende la sua opera così moderna.»